Ты побывал на Большой научной программе на маршруте "Зоология млекопитающих", где на примере бурого медведя узнал, как ученые изучают популяции диких животных, ведут учет их численности по следам и как выхаживают новорожденных так, чтобы они остались дикими, не привыкли к человеку и смогли самостоятельно выживать в дикой природе. Вместе с ведущим ты сделал гипсовый отпечаток следа медведя, определил по нему пол, вес и возраст особи, обустроил специальный домики для медвежат, который заменит им берлогу, приготовил им специальную адаптированную молочную смесь и провел ветеринарный осмотр медвежонку, который уже готов к самостоятельной жизни в лесу.

Молоко - это питательная жидкость, очень сложная по химическому составу. В ней есть все, чтобы только что родившийся малыш мог расти, крепнуть и развиваться. Большинство млекопитающих в первые дни своей жизни не могут переваривать никакую пищу, кроме молока, поэтому оно жизненно необходимо, чтобы окрепнуть и встать на ноги.

Нет. Молоко у всех разное. Молоко каждого вида животного максимально точно подстраивается под потребности и особенности развития конкретного вида: у кого-то оно более жирное, у кого-то более сладкое, у кого-то наоборот, водянистое.

В таблице ниже мы привели примеры составов молока у разных видов. У кого молоко самое жирное? А у кого самое сладкое?

Как видишь, молоко не только очень сложное по составу, но и разное у всех животных. Мы предлагаем провести тебе несколько экспериментов, чтобы лучше разобраться в свойствах молока.

Выделение казеина.

Казеин - это белок молока, который сворачивается в кислой среде.

Обнаружение белка в сыворотке.

Помимо казеина, который сворачивается в кислой среде, в молоке есть и другие белки (альбумины, иммуноглобулины, ферменты), которые остались в сыворотке. Для их обнаружения используют качественную реакцию с медным купоросом.

Обнаружение сахаров в сыворотке.

Как мы уже с тобой обсудили, состав молока у разных видов млекопитающих разный. Еще раз посмотри в таблицу "Состав молока разных видов млекопитающих" и обрати внимание на то, что сильнее всего молоко различается по соотношению жира и воды. У дельфина молоко очень жирное, оно почти наполовину состоит из жиров, а у коровы только на 3,5 %. Чтобы тебе было легче представить, как выглядит такое жирное молоко, мы его приготовим. И вместе постараемся ответить на вопрос, зачем дельфину такое жирное молоко?

Ж1 - жирность коровьего молоко из магазина
Ж2 - жирность сливочного масла из магазина
Ж - жирность, которую мы хотим получить

М - сколько мы хотим получить готового молока
М1 - сколько нужно взять коровьего молока
М2 - сколько нужно взять сливочного масла

M1 = M(Ж2-Ж)(Ж2-Ж1)
M2 = M(Ж-Ж1)(Ж2-Ж1)

Допустим мы хотим получить 100 г молока (М=100). Жирность коровьего молока из магазина 3,2% (Ж1=3,2), жирность масла из магазина 82,5% (Ж2=82,5), а жирность, которую мы хотим получить - 48,8% (Ж=48,8).Подставим все эти числа в формулы выше и узнаем, чему равно М1 и М2, т.е. сколько нам нужно отмерить сливочного масла и коровьего молока.

Подставляем:

M1 = 100(82,5-48,8)(82,5-3,2) = 10033,779,3 = 42,5
M2 = M(Ж-Ж1)(Ж2-Ж1) = 100(48,8-3,2) (82,5 - 3,2) = 10045,679,3 = 57,5

Получается, что нужно взять 42,5 г коровьего молока с жирность 3,2% и 57,5 г сливочного масла с жирностью 82,5%, тогда получится 100 г молока с жирность 48,8%.

Молоко водных млекопитающих такое жирное не спроста. Самое жирное молоко из морских млекопитающих у дельфинов (48% жира). Благодаря такой большой жирности струя молока не расплывается в воде, что сильно облегчает кормление под водой.